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+# Pain au levain
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+Cette recette permet la réalisation de 2 pains de 350g environ
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+## Ingrédients
+* 130g de levain 
+* 260g d'eau
+* 400g de farine T65
+* 1/2 cc de sel
+* 50g graines de boulanger (optionnel)
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+## Etapes
+1. Rafraîchir le levain: Prélever 80g du levain originel, puis mélanger avec 40g de farine et 40g d'eau tiède
+2. Le levain est prêt lorsque qu'il a au moins doublé de volume, ou lorsqu'il commence à dégonfler. (peut prendre jusqu'à 4 heures)
+3. Faire tiedir l'eau Thermomix **37,5°C/Vit1**
+4. Ajouter la farine, le sel, le levain
+5. Ajouter les graines de boulanger
+6. Pétrir Thermomix **4 min/Petrin**
+7. Mettre la pâte en boule dans un saladier couvert par un film transparent puis laisser reposer une heure.
+8. Déposer le salader dans le frigo et laisser reposer 12h
+9. Après ce repos, sortir la pâte du saladier, façonner légèrement. 
+10. Mettre à reposer dans un four tiede, entre 2h30 et 3h. Les pâtons doivent lever.
+11. Sortir les pâtons et faire chauffer le four à 240°C. Mettre sur la sole un récipient d'eau afin que l'atmosphère soit bien humide/
+12. Une fois la température atteinte, enfourner pour 10 minutes
+13. Une fois le temps passé, cuire à 220°C pour 30 minutes