16 lines
656 B
Markdown
16 lines
656 B
Markdown
# Levain Maison
|
|
|
|
La recette décrite ici est une recette de levain dit "humide", c'est à dire qu'il contient autant d'eau que de farine à l'origine.
|
|
L'hygrométrie et la température jouent un rôle important, globalement sur le temps de démarrage et de pousse.
|
|
|
|
## Ingredients
|
|
* Farine Complete. Préférence Seigle T130, mais blé T110 est aussi convenable
|
|
* eau si possible la moins chlorée possible (par ex. eau filtrée)
|
|
* plusieurs bocaux en verre pour les différents rafraichissements
|
|
|
|
## Etapes
|
|
1. 1er Jour:
|
|
* Stériliser un premier bocal
|
|
* mélanger 50g de farine et 50g d'eau tiède
|
|
* mettre dans un endroit non exposé aux courants d'air
|