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2023-01-10 17:21:27 +01:00
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+# Levain Maison
+
+La recette décrite ici est une recette de levain dit "humide", c'est à dire qu'il contient autant d'eau que de farine à l'origine.
+L'hygrométrie et la température jouent un rôle important, globalement sur le temps de démarrage et de pousse. 
+
+## Ingredients
+* Farine Complete. Préférence Seigle T130, mais blé T110 est aussi convenable
+* eau si possible la moins chlorée possible (par ex. eau filtrée) 
+* plusieurs bocaux en verre pour les différents rafraichissements
+
+## Etapes
+1. 1er Jour:
+* Stériliser un premier bocal
+* mélanger 50g de farine et 50g d'eau tiède
+* mettre dans un endroit non exposé aux courants d'air