ppommarel/pain_OS
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Pierre Pommarel
2023-01-10 17:21:27 +01:00
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# Levain Maison
La recette décrite ici est une recette de levain dit "humide", c'est à dire qu'il contient autant d'eau que de farine à l'origine.
L'hygrométrie et la température jouent un rôle important, globalement sur le temps de démarrage et de pousse.
## Ingredients
* Farine Complete. Préférence Seigle T130, mais blé T110 est aussi convenable
* eau si possible la moins chlorée possible (par ex. eau filtrée)
* plusieurs bocaux en verre pour les différents rafraichissements
## Etapes
1. 1er Jour:
* Stériliser un premier bocal
* mélanger 50g de farine et 50g d'eau tiède
* mettre dans un endroit non exposé aux courants d'air